Gastronomia de Ica

Entre los platos típicos de la región destacan:

Pallares, una variedad de fríjol largo y muy sabroso que se prepara aderezado con ají y guisado.

Morusa, puré de pallares con asado de res o cerdo.

Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco.

Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carne de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.

Postres típicos de Ica:

Tejas, dulce tradicional hecho con limón seco, higos o pecanas, relleno con manjarblanco y con una cobertura de caramelo y azúcar.

Chapanas, dulces de harina de yuca y chancaca.

Bebidas tradicionales de Ica:

Pisco, aguardiente de uva, licor originario del Perú y producto bandera.

Cachina: Licor a base de mosto de uva fermentada.